En plena comuna de Recoleta, específicamente en El Salto 2365 se encuentra la carnicería "La Buena Carne, la clínica de la carne", donde conocimos a los hermanos Juan Carlos y Patricio Chau, sus dueños. Es en este local donde sale la mejor carne, la cual es utilizada en los mejores restaurantes y hoteles de Chile, y que incluso es parte del menú de la Presidenta de la República. 

Koke tuvo acceso al interior de esta carnicería, donde aprendió sobre los diferentes tipos de cortes de carne y además conoció cómo funciona la sala de venta a público, la cual la familia Chau mantiene por traidición.

Por su parte, Rodrigo Barañao junto a los chefs del lugar, le enseñó a Koke a preparar dos de los platos más apetecidos por los mejores restaurantes y hoteles, un "Mosaico (arrollado) de cabrito al pesto con hierba huacatay y limón" y también un rico "Garrón de Cordero".

¡Revive esta picada aquí!