Florencia Díaz es la dueña de "Kollof", una de las picadas visitadas por Koke Santa Ana y el chef Cristián Gaete en la Región de O'Higgins, donde ambos se deleitaron con una exquisita lasaña de cochayuyo. Por lo tanto, la creadora de este plato quiso explicar las maravillas de las algas que la llevaron a implementarlas en el menú de su restaurante. 

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