Es una mujer inteligente, aguda, creativa y que ha sabido salir adelante a pesar de todas las adversidades. Es muy atractiva, pero no explota su belleza. Ernesto es su gran amor de juventud y si bien le ha declarado la guerra en los negocios (tiene una quesería artesanal) y en la vida personal luego de que él la dejara de un día para otro, siempre ha seguido enamorada de Orellana.

Jacinta, además, ha sacado adelante a su hija Blanca a punta de astucia y perseverancia.