Del Mar al Paladar - Temporada 2 - Capítulo 3: Ostiones de la bahía de Tongoy
En este capítulo de Del Mar al Paladar, Tomás Vigneaux viaja a Tongoy para conocer el trabajo de las familias dedicadas al cultivo de ostiones. Pamela, su familia y su abuelo Benjamín lo reciben en la caleta y lo llevan a vivir el proceso completo desde el mar.
Durante la jornada, Tomás aprende cómo se desdoblan y seleccionan los ostiones, las amenazas naturales del cultivo y por qué mantener las linternas a la profundidad correcta es clave para su crecimiento. Incluso se sumerge para ver los cultivos desde abajo y entender mejor el oficio.
El cultivo de ostiones en Tongoy
De vuelta en tierra, Pamela presenta su emprendimiento “Marbella”, donde transforma ostiones pequeños en conservas al merkén, un producto que sorprende por su sabor e identidad local. La degustación marca uno de los momentos más sabrosos del día.
La ruta termina en la caleta, observando a los desconchadores en acción, y luego en un restaurante local donde Tomás prueba distintas preparaciones tradicionales con ostión. Un capítulo que muestra técnica, tradición y el valor humano detrás de este maritorio.
Video disponible durante 90 días desde la fecha de publicación.
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